Apple pie (æbletærte american style)

Trin1

Start med at lave tærtedejen, da den skal hvile lidt. Saml 360 g hvedemel, flormelis og 260 g smør. Det gøres nemmest i en røremaskine eller foodprocessor. Når massen er samlet tilsættes lidt vand af gangen indtil 75 g er tilsat. Del dejen i to - til bund og top - og pak dem ind i film. Læg på køleskab i minimum 3 timer.

Trin2

Skræl æblerne, halver den og fjern kærneshuet. Skær æblerne i mindre, aflange stykker.

Trin3

Lav karamellen ved at smelte 110 g smør, sukker (pånær en skefuld), farin og 50 g vand. Rør indtil sukkeret er opløst.

Trin4

Flæk vaniljestangen og fjern kornene. Rør dem ud i en skefuld sukker (fra sidste ting). Rør mel, maizena, og begge typer vaniljesukker i en lille skål. Tilsæt denne melblanding langsomt under omrøring til karamellen.

Trin5

Lad blandingen småkoge under omrøring indtil blandingen tykner. Det tager ca. 5 minutter. Du kan gemme karamellen. Den bliver ikke helt hård, men efter et par timer er den meget svær at arbejde med. Det anbefales derfor at lave karamellen kort tid inden den skal bruges.

Trin6

Rul de to dejklumper ud til ca. 2 mm tykkelse. Den ene lægges i en smurt 24 cm. tærteform. Skær overskydende dej væk, men gem det.

Trin7

Æblerne lægges på bunden og karamellen hældes over

Trin8

Hvis du vil lave mønstre, så tryk dej ud på låget nu inden det ligges over. Pensl kanten på bunden med æggeblomme og læg nu låget over. Tryk kanterne forsigtigt sammen og skær overskydende dej væk. Hvis du ikke har trykket mønstre i låget, så skær et par aflange huller, så dampen kan komme ud. Det overskydende dej kan rulles ud igen og udstikkes eller skæres til pynt, f.eks. små stjerner i kanten.

Trin9

Bag i 15 - 20 minutter i ovnen på 180 grader. Afkøl og server lun med iskold flødeskum eller vaniljeis.